蔬菜厂的王师傅站在气泡清洗机旁，看着菠菜在满是气泡的水里 “翻跟头”，手里的水管早就停了 ——“以前雇三个人洗菠菜，半天洗 200 斤，还得挑菜叶里的小石子；现在这机器开着，我一个人盯两台，两小时洗 500 斤，连叶缝里的泥沙都能冲出来。” 不少做净菜、卤味的同行来取经，问得最多的就是：“这气泡机看着就冒泡，性能到底咋样？洗得干净吗？会不会把菜洗烂？” 其实王师傅用了半年，早把这机器的 “本事” 摸透了，性能好不好，得从 “洗得净、护得好、省水省力” 这几处细琢磨。

王师傅最开始买气泡清洗机，就是为了解决 “洗不净” 的难题。以前人工洗菠菜、油麦菜，叶子叠在一起的地方总藏着泥沙，客户收到后投诉 “有土味”；现在机器一开机，底部的气泵往水里鼓气泡，密密麻麻的气泡从菜底下冒上来，把菜叶 “顶” 起来又 “翻下去”，像无数小刷子在轻轻刷叶子表面。

“上次洗带泥的胡萝卜，人工洗得用硬毛刷蹭，表皮都蹭花了；机器里的气泡裹着水冲击胡萝卜，连须根里的泥都冲掉了，表皮还光溜溜的。” 王师傅特意做过对比：人工洗的菠菜，随机挑 10 棵，有 3 棵叶缝里藏着小沙粒；机器洗的 10 棵，一棵都没有。他还发现，机器能调 “气泡力度”，洗叶菜用 “软气泡”，洗根茎类用 “硬气泡”，“像给不同菜定制清洗方案，不会有的洗不净，有的洗太狠”。

不过王师傅也说，要是菜上沾了干硬的泥块，得先用水冲一下再进机器，“干泥块硬邦邦的，气泡冲不动，得先泡软才行，这不是机器性能差，是得按菜的情况来”。

最让王师傅惊喜的是，这机器洗菜 “温柔”—— 以前人工洗生菜，手搓、筐甩，一天下来得烂掉 5 斤多；现在机器里的气泡是 “往上顶” 的力，不是 “搓揉” 的力，生菜在水里跟着气泡晃，不会被挤压、摩擦。

“上次试洗娃娃菜，机器开了‘柔洗模式’，气泡轻轻冒，娃娃菜叶一片都没破，比人工捧着洗还小心。” 王师傅之前担心洗西兰花会把小花苞碰掉，结果洗出来后，西兰花还是整整齐齐的，“花苞牢牢粘在梗上，没掉几朵”。他还发现，机器的传送带和内壁都是软橡胶的，菜进去不会被硬边刮伤，“洗黄瓜的时候，黄瓜在传送带上滚，表皮一点划痕都没有，看着就新鲜”。

只有一次，王师傅忘调气泡力度，用 “硬气泡” 洗了生菜，结果烂了 2 斤，“后来记牢了，叶菜用柔档、根茎用强档，再也没浪费过菜，这性能得会用才显好”。

王师傅算过一笔账，人工洗菜得不停换清水，一天洗 1000 斤菜，要耗 3000 斤水；现在气泡清洗机是循环水，水里的泥沙会沉到机器底部的过滤槽里，过滤后水再回到清洗槽，一天只用 1500 斤水，省了一半。

“过滤槽里的滤网能拆下来洗，我每天下班拆一次，冲掉泥沙，第二天接着用，水还是清的。” 省力方面更明显，以前洗菜得两个人搬菜、一个人洗，累得腰都直不起来；现在机器带自动上料和卸料，王师傅把菜倒进上料口，机器自动把菜送进清洗槽，洗好后又自动传到沥干架上，“我就站在旁边看看，偶尔挑下烂叶，比以前轻松太多了”。

有次厂里赶工，一天洗 2000 斤菜，王师傅一个人盯机器，从早上 8 点开到晚上 6 点，“要是以前，得雇 5 个人才够，现在机器帮着干活，人不遭罪，还能按时交货”。

王师傅说，这机器的 “灵活劲” 也是好性能 —— 不光能调气泡力度，还能调清洗时间。洗菠菜、生菜这类易洗的菜，2 分钟就能洗好；洗土豆、红薯这类带泥多的，调 5 分钟，“时间一到，机器会自动提醒，不用盯着表看”。

“上次洗混合菜，一半菠菜一半胡萝卜，我把左边气泡调柔、右边调强，中间用隔板分开，一次洗两种菜，不用分两次，省了时间。” 机器还有 “定时清洗” 功能，王师傅早上上班设好时间和参数，机器自己启动，等他做好准备工作，第一批菜已经洗好了，“不用等机器预热，开机就能用，很方便”。

王师傅现在逢人就说：“气泡清洗机的性能，不是看它多花哨，是看它能不能解决实际问题 —— 洗得净，客户不投诉；护得好，菜少浪费；省水省力，成本降下来。” 他也坦言，这机器洗不掉菜上的农药残留（得配合臭氧功能才行），洗特别大的冬瓜也得切小块，但对日常洗叶菜、根茎菜来说，性能足够用了。

“以前觉得机器不如人细心，现在用下来，机器洗得又干净又温柔，还比人省劲，这性能我满意。” 对做蔬菜加工的人来说，选气泡清洗机不用追求 “功能越多越好”，像王师傅这样，选个能调气泡、能循环水、护食材的，就能帮上大忙，让洗菜从 “累活” 变成 “轻松活”。